Kokboken/Recept/Kvarg

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ett bra recept på kvarg.

Ingredienser

1 liter helmjölk (3–4.5 % fett)

1 liter a-fil eller kefir (3 % fett)

Tillagning

Blanda a-fil och mjölk i en kastrull och sätt den på spisen med en termometer i vätskan. Värm blandningen under lätt omrörning till mellan 35 och 40 grader. Ju hårdare kvarg som önskas desto högre måltemperatur ska man använda. Tänk dock på att du inte vill döda de nyttiga bakterierna med för hög temperatur. Du kommer att se hur proteinerna koagulerar allt mer eftersom temperaturen stiger.

Slå sedan innehållet i kastrullen genom ett metallnätsdurkslag, om du vill spara vasslen kan du samla upp den. I durkslaget får du så cirka 500 gram kvarg. Låt den rinna av i 5–10 minuter varefter du bör ställa den i kylskåpet.

Användning

  • Blandas med sylt som en nyttig efterrätt eller mellanmål.
  • Som den är eller blandad med olika kryddor och/eller örter som smörgåspålägg
  • Som ingrediens i bakverk

Tips

Blanda i några hekto kvarg i köttfärssmeten när du gör pannbiff.

Notering

Wikipedia
Svenskspråkiga Wikipedia har en artikel om detta ämne:


Receptet har använts med olika sorters mjölk och fil produkter, exempelvis:

Gefleortens standardmjök 3 % eller Arla Gammaldags ekologisk mjölk 3.8–4.5 %

Gefleortens a-fil 3 % eller Arla Kefir 3 %