Kokboken/Matlagningsmått

Från Wikibooks
Hoppa till: navigering, sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



De vanligaste matlagningsmåtten med förkortningar.

  • krm - Kryddmått = 1 ml
  • tsk - Tesked = 5 ml
  • dsk - Dessertsked = 10 ml
  • msk - Matsked = 15 ml. Räkna med att 1 msk (struket mått) motsvarar:
    • 10 g vetemjöl (ej packat)
    • 13 g strösocker
    • 14 g smör
  • kkp - Kaffekopp. 1 ½ dl. Räkna med att en kkp (struket mått) motsvarar:
    • 90 g vetemjöl (ej packat)
    • 130 g strösocker
I amerikanska recept anges ofta cup. Det motsvarar ca 240 ml, dvs nästan 2,4 dl eller 2 svensk kkp.
  • ml - Milliliter
  • cl - Centiliter
  • dl - Deciliter
  • l eller L - Liter
Hushållsvåg


  • g eller gr - Gram
  • hg - Hekto (hektogram)
  • kg - Kilo (kilogram)

Dessutom används beteckningarna struket mått och rågat mått

  • Struket - så precist vid kanten som möjligt, överflöd kan strykas av.
  • Rågat - så mycket som kan få plats i måttet, det får alltså vara över kanten.

Tolkning av utländska recept

Lägg märke till att i Nordamerika inte gör någon skillnad på kaffekopp och tekopp. 1 amerikansk cup rymmer ungefär 240 ml, vilket är något mindre än en svensk tekopp.

Gamla recept

I gamla svenska recept kan man finna de obestämda måtten en näve mjöl och en nypa salt. Vad det motsvarar mera bestämt är inte lätt att avgöra, eftersom händer kan vara så olika stora. Dessutom är kvaliteten på mjöl förr i världen och nu för tiden mycket olika, varför man måste experimentera sig fram till lämpliga mängder när man vill använda moderna ingredienser i gamla recept.

Värme

Ugnsvärme

Ugnsvärme kan ibland nämnas med ord, här följer några uttryck:

  • 300° Grillvärme
  • 275° Mycket stark ugnsvärme
  • 250° Stark ugnsvärme
  • 225°-200°-175° Medelstark ugnsvärme
  • 150°-125° Svag ugnsvärme
  • 100° Mycket svag ugnsvärme

[kategori: Matkunskap|Matlagning]]