Kokboken/Recept/Palt
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Palt är en traditionell rätt från Norrland och kan även benämnas pitepalt eller kams.
Ingredienser
6 personer
- 1,5 kg råskalad potatis
- 2 dl kornmjöl
- 2 dl vetemjöl
- 400 g saltat fläsk
- 1 gul lök (ingår inte i pitepalt)
- Salt till kokningen (2 tsk salt per liter vatten)
Tillredning
Mal den skalade råa potatisen och låt vattnet rinna av i ett durkslag. Riven potatis får annan konsistens. Om du inte har någon malningstillsats och istället river potatisen kompensera då gärna med att köra den rivna potatisen med en mixer-kniv också. Blanda mjölet och den malda potatisen till en smet. Skär fläsket i små tärningar och hacka löken fint. Blanda löken och fläsket.
Forma smeten till en bulle stor som en tennisboll. Gör ett hål in mot mitten med fingret och fyll i med fläsk- och lökblandningen. Tryck sedan igen hålet över fyllningen.
Koka upp vattnet och lägg ner bullarna. Låt palten sjuda i 30-40 minuter utan lock. Om den kokar kan palten sönderdelas.
Servering
Låt palten vila på fat i cirka 10 minuter och servera därefter med lingonsylt. Lägg gärna en smörklick ovanpå som får smälta. Man kan också skära ett bort ett litet lock ur palten och lägga i smöret, en smörbrunn.