Kokboken/Recept/Palt

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Pitepalt
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Palt är en traditionell rätt från Norrland och kan även benämnas pitepalt eller kams.

Ingredienser

6 personer

  • 1,5 kg råskalad potatis
  • 2 dl kornmjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 400 g saltat fläsk
  • 1 gul lök (ingår inte i pitepalt)
  • Salt till kokningen (2 tsk salt per liter vatten)

Tillredning

Mal den skalade råa potatisen och låt vattnet rinna av i ett durkslag. Riven potatis får annan konsistens. Om du inte har någon malningstillsats och istället river potatisen kompensera då gärna med att köra den rivna potatisen med en mixer-kniv också. Blanda mjölet och den malda potatisen till en smet. Skär fläsket i små tärningar och hacka löken fint. Blanda löken och fläsket.

Forma smeten till en bulle stor som en tennisboll. Gör ett hål in mot mitten med fingret och fyll i med fläsk- och lökblandningen. Tryck sedan igen hålet över fyllningen.

Koka upp vattnet och lägg ner bullarna. Låt palten sjuda i 30-40 minuter utan lock. Om den kokar kan palten sönderdelas.

Servering

Låt palten vila på fat i cirka 10 minuter och servera därefter med lingonsylt. Lägg gärna en smörklick ovanpå som får smälta. Man kan också skära ett bort ett litet lock ur palten och lägga i smöret, en smörbrunn.