Kokboken/Recept/Vegetarisk pasta med borlottibönor

From Wikibooks
Jump to navigation Jump to search
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

4 portioner

  • Pasta 500 gram, tex farfalle
  • En burk (eller 2) borlottibönor
  • Champinoner, två burkar eller motsvarande mängd färska
  • Lök, en stor gul eller fyra små charlottenlökar
  • Basilika helst färsk (en kruka), men torkad eller fryst går bra (motsvarande mängd
  • ca 2 msk extra virgin olivolja, gärna en pepprig med mycket smak
  • Smör till stekning
  • ca 2-3 dl Grädde
  • ca 1 dl vitt vin
  • Kryddor: svartpeppar, örtsalt ev. spiskummin, ev. lite soya

Tillagning

  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Hacka löken hyfsat fint, skär champinjonerna i skivor.
  3. Stek löken på medellåg värme i en inte allt för snålt tilltagen klick smör. Låt löken bli mjuk, tar cirka 8-15 minuter, tillsätt sedan champinjonerna, stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt peppar, örtsalt och eventuellt spiskummin.
  4. Tillsätt grädden och vinet, (används torkad basilika bör den tillsättas nu och bli uppblött i såsen) låt puttra i 5 minuter på hög värme.
  5. Tillsätt till sist, hackad basilika, olivolja, eventuellt en skvätt soya (mest för färgens skull), samt bönorna som spadet sköljts bort på.
  6. Blanda såsen med pastan.


Servering

Serveras gärna med riven parmesan och friskt vitt- eller rosévin att dricka till.

Tips

Rätten kan enkelt göras vegansk, ersätt smöret med mjölkfritt margarin och grädden med sojagrädde.