Kokboken/Recept/Tartar på räkor och lax
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
4 portioner
Tartarer
- 300 gram räkor, cirka 100 g rensade
- 150 gram lax, skinn- och benfri rökt, rimmad eller gravad
- 1 äggula
- 1 msk finhackad gräslök
- några droppar tabasco
- salt
Gräslöksgrädde:
- 1 dl lätt crème fraiche
- 1 msk finhackad gräslök
- 1 tsk citronsaft
- 1 krm socker
- 1/4 tsk salt
- 1/2-1 krm nymald vitpeppar
Tillagning
Skala räkorna. Skär räkor och lax i småtärningar och bland med äggula, gräslök, tabasco och salt. Smaka av och justera kryddningen om så behövs. Forma tartaren till 4 "biffar". Lägg upp dem på tallrikar.
Blanda crème fraiche, gräslök, citronsaft, socker, salt och vitpeppar till såsen. Ringla såsen bredvid tartaren och garnera med sallatsblad.