Kokboken/Recept/Tartar på räkor och lax

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

4 portioner

Tartarer

  • 300 gram räkor, cirka 100 g rensade
  • 150 gram lax, skinn- och benfri rökt, rimmad eller gravad
  • 1 äggula
  • 1 msk finhackad gräslök
  • några droppar tabasco
  • salt

Gräslöksgrädde:

  • 1 dl lätt crème fraiche
  • 1 msk finhackad gräslök
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 krm socker
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2-1 krm nymald vitpeppar

Tillagning

Skala räkorna. Skär räkor och lax i småtärningar och bland med äggula, gräslök, tabasco och salt. Smaka av och justera kryddningen om så behövs. Forma tartaren till 4 "biffar". Lägg upp dem på tallrikar.

Blanda crème fraiche, gräslök, citronsaft, socker, salt och vitpeppar till såsen. Ringla såsen bredvid tartaren och garnera med sallatsblad.