Kokboken/Recept/Smulpaj

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Smuldeg till paj

Ingredienser

100 g smör eller margarin

2-3 msk socker

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 havregryn

Enklaste sättet - med smält fett: Smält fettet i en kastrull. Rör sedan ner fettet i en skål med socker, vetemjöl och havregryn. Rör ihop det tills den blir en grynig massa.

Vanligaste sättet - med fast fett: Mät upp mjöl och socker i en skål. Lägg i fettet som ska vara lite mjukt. Finfördela det i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna till en grynig massa.

I matbredare: Använd kniven. Dela fettet, som bör vara kylskåpskallt, i 4-6 bitar. Lägg dem tillsammans med mjöl och socker i blandskålen. Kör bara till en grynig massa.


Smulpajer

4-5 portioner. Tillagningstid ca 45-60 minuter. 15-20 minuter i ungnen på 225° Celsius.


Sätt på ugnen. Gör smuldegen ovan. Bred ut fyllningen på ett ungssäkert fat eller i en vid låg form.

Med Bär: Ta t.ex. blåbär, hallon, vinbär, jordgubbar. Bred sedan ut bären på fatet eller formen.

Blanda socker (ca 1/2 dl) och potatismjöl (1 msk) och strö över. Till frysta sockrade bär strö enbart då potatismjöl.

Med Äpplen: Skala ev äpplerna och dela dem i klyftor. Ta ut kärnorna och skär dem i tunna skivor. Lägg dem sedan på fatet eller formen och strö över med önskad mängd socker och kanel. (Potatismjöl är inte nödvändigt till äpplerna.)

Gräddning: Fördela smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen tills smuldegen har fått färg (gyllenbrun) och fyllningen ska då ha mjuknat och saftat sig.

Serveras med gräde, vaniljsås eller glass.

[1]