Kokboken/Recept/Smörgåstårta

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått


Ingredienser

10 portioner

  • Se tillagning

Tillagning

Tårtan ska förberedas dagen innan och garneras någon timma innan den serveras.

Dag 1: (montering)

1. Gör alla fyllningarna + 1 extra sats majonäs enligt nedan.
2. Ta fram en serveringsbricka eller stort fat. (Ska få plats i kylen) Lägg ut ett smörgåspapper över brickan.
3. Lägg ut ett lager av landgångsbrödet på ungefär en 3/4:e del av brickan.
4. Lägg ut ett ganska tjockt lager av fyllning 3.
5. Upprepa punkt 3. och 4. med fyllning 2 och 1.
6. Lägg ut det sista lagret med landgångsbröd. Täck hela den färdigmonterade smörgåstårtan med ett lager majonäs.
7. Slå in tårtan i gladplast innan ni ställer in den i kylen för att "dra" över natten.

TIPS! Se till att fyllningarna blir ganska "blöta", komplettera ev. med mer majonnäs eller grädde ifall det behövs.

Veganskt landgångsbröd kan köpas i välsorterad livsmedelsaffär, typ Hemköp. 3 "limpor" räcker.

Dag 2: (garnering)

1. Gör en sats majonäs.
2. Bred ut majonäsen över hela tårtan och på sidorna.
1. Garnera smörgåstårtan! Lägg fina salladsblad på sidorna.

Tårtan är nu redo att serveras!

Garneringar: (exempelvis)

Inlagda soltorkade tomater
Enghav (vegansk kaviar, finns i välsorterade Konsum & Hemköp butiker)
Apelsin
Coctail tomater
Gurka
Halva vindruvor
Dill (ett måste!)
Salladsblad

Fyllningar:

Fyllning 1: (översta lagret)

1 sats majonnäs (se nedan)
1,5 dl bostongurka
6 dl fint rivna morötter
1 gul lök, finhackad och fräst i olja
1 tsk örtsalt
svart- eller vitpeppar

Blanda alla ingredienser i en skål.

Fyllning 2: (mellanlagret)

1 dl olja
500 g champinjoner, skivade
1 stor gul lök, finhackad
2 msk grillkrydda
svartpeppar
2,5 dl grädde
½ msk äppelcidervinäger
1 tsk sojasås
2 vitlöksklyftor, pressade

Stek champinjoner och lök i oljan i 20 min. Krydda under tiden. Häll i grädden och koka upp. Tillsätt därefter vinäger, sojasås och vitlök.

Fyllning 3: (bottenlager)

4 dl kokta linser
2 dl kokta kikärtor
3 gula lökar, hackade
2 msk olivolja
1 dl solrosolja (knappt)
3 msk chilisås eller tomatpuré
2 msk buljongkoncentrat
dill

Fräs löken i olivoljan. Mixa linser, kikärter, lök, solrosolja, och chilisås väl, och häll det i en bunke. Blanda i dillen och smaka av med buljongkoncentrat.

Vegansk majonnäs: (1 sats)

2,5 dl sojagrädde
2,5 dl olja
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk pressad citron
1 tsk sirap
1 msk senap
1 tsk ättika (24%)
1/2 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Lägg alla ingredienser förutom oljan i mixern. Häll i oljan i en smal stråle medan du mixar.

Servering

Tips