Kokboken/Recept/Skånsk äppelkaka
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Skånsk äppelkaka ('eblakaga') är en traditionell och mäktig efterrätt av skånsk ursprung, som finns i olika varianter:
Gjord på äpplen
3/4 kg äpplen (syrliga) 2 dl skorpmjöl 1 dl socker 4 msk smör 1/2 dl vatten
Sätt ugnen på 200°C. Halvera, skala och kärna ur äpplena. Riv dem grovt på rivjärn eller klyfta dem tunt, och varva med skorpmjöl och socker i en smord ugnsfast form. Börja och sluta med skorpmjöl. Klicka på smör och häll över vatten. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter och servera äppelkakan varm med iskall vispad grädde eller kall vaniljsås.
Gjord på äppelmos
4 dl äppelmos (lättsockrad) 3 dl skorpmjöl 4 msk smör
Sätt ugnen på 200°C. Varva äppelmos och skorpmjöl i en smord ugnsfast form, klicka på smöret. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter och servera äppelkakan varm med iskall vispad grädde.
Gjord på äpplen och äppelmos
Ca 1/2 kg äpplen (syrliga) 2 dl skorpmjöl 2 dl äppelmos (lättsockrad) 1 dl rostad och hackad sötmandel 1/2 dl socker 1/2 tsk malen kanel 50 g smör eller margarin
(Sötmandel och kanel kan uteslutas.)
Sätt ugnen på 175°C. Lägg hälften av skorpmjölet i en smord ugnsfast form. Skala, kärna ur och skiva äpplena i knappt 1/2 cm tjocka klyftor. Blanda äpplen, mos, mandel, socker och kanel och lägg i formen. Strö över resten av skorpmjölet och täck med tunna skivor av smöret. Grädda kakan i ugnen tills äpplena är mjuka, ca 35 minuter. Servera med lättvispad grädde, gärna smaksatt med lite vaniljstång och florsocker.