Kokboken/Recept/Senapssill

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

  • 1 burk urvattnad inläggningssill 420 g
  • Lag:
    • 1/2 dl ättiksprit 12%
    • 1/2 dl strösocker
    • 1 dl vatten
  • Senapssås:
    • 1 msk mörk senap
    • 1 msk ljus senap
    • 1 krm malen svartpeppar
    • 1 dl olja
    • 1 msk finhackad persilja

Tillagning

Skölj sillfiléerna i kallt vatten. Koka upp lagen och låt den kallna. Häll lagen över filéerna och låt kärlet stå kallt ca 12 timmar.

Blanda de två senapssorterna och tillsätt svartpeppar. Tillsätt oljan, lite i taget, under kraftig omrörning. Ha inte för bråttom utan låt oljan rinna jämnt i en fin stråle medan du vispar. Blanda i den finhackade persiljan. Ta upp sillfiléerna och låt dem rinna av. Skär filéerna i bitar och blanda försiktigt ner sillen i senapssåsen. Låt sillblandningen stå kallt ytterligare ca 12 timmar.