Kokboken/Recept/Schwarzwaldtårta
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Schwarzwaldtårta, en tårta uppkallad efter bergsområdet Schwarzwald i sydvästra Tyskland. En svensk Schwarzwaldtårta består av nötbottnar varvade med vispad grädde och garneras ofta med choklad.
Ingredienser
Nötmaräng
- 2 dl hasselnötskärnor
- 90 gr florsocker
- 60 gr strösocker
- 6-7 äggvitor
- 1 tsk citronsaft
Fyllning och garnering
- 5 dl vispgrädde
- 1-2 tsk vaniljsocker
- 150 g mörk choklad
Bakinstruktioner
Nötmaräng
- Rosta nötterna ca 10 min 160°. Skrubba av skalen från nötterna i en handduk.
- Mal nötterna och blanda dem med florsockret.
- Vispa äggvitorna till mjuka toppar och vänd försiktigt ner strösockret. Fortsätt vispa till riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned nötblandningen.
- Spritsa fyra rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen cirka 2h i 110°.
- Lossa bottnarna försiktigt med spatel. Låt svalna.
Garnering
- Smält chokladen i vattenbad till ca 45°. Häll ut den tunt på plastfilm och låt den nästan stelna. Skär ut fyrkantiga bitar.
Fyllning och montering
- Vispa grädden till skum och smaksätt med vaniljsocker. Lägg samman bottnarna med vispad grädde emellan. Spritsa det sista av grädden över tårtan och garnera med chokladbitarna.
- Pudra över lite kakao.