Schwarzwaldtårta, en tårta uppkallad efter bergsområdet Schwarzwald i sydvästra Tyskland. En svensk Schwarzwaldtårta består av nötbottnar varvade med vispad grädde och garneras ofta med choklad.
Ingredienser
Nötmaräng
2 dl hasselnötskärnor
90 gr florsocker
60 gr strösocker
6-7 äggvitor
1 tsk citronsaft
Fyllning och garnering
5 dl vispgrädde
1-2 tsk vaniljsocker
150 g mörk choklad
Bakinstruktioner
Nötmaräng
Rosta nötterna ca 10 min 160°. Skrubba av skalen från nötterna i en handduk.
Mal nötterna och blanda dem med florsockret.
Vispa äggvitorna till mjuka toppar och vänd försiktigt ner strösockret. Fortsätt vispa till riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned nötblandningen.
Spritsa fyra rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen cirka 2h i 110°.
Lossa bottnarna försiktigt med spatel. Låt svalna.
Garnering
Smält chokladen i vattenbad till ca 45°. Häll ut den tunt på plastfilm och låt den nästan stelna. Skär ut fyrkantiga bitar.
Fyllning och montering
Vispa grädden till skum och smaksätt med vaniljsocker. Lägg samman bottnarna med vispad grädde emellan. Spritsa det sista av grädden över tårtan och garnera med chokladbitarna.
