Kokboken/Recept/Schwarzwaldtårta

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Schwarzwaldtårta, en tårta uppkallad efter bergsområdet Schwarzwald i sydvästra Tyskland. En svensk Schwarzwaldtårta består av nötbottnar varvade med vispad grädde och garneras ofta med choklad.

Ingredienser

Schwarzwald zoom.jpg

Nötmaräng

  • 2 dl hasselnötskärnor
  • 90 gr florsocker
  • 60 gr strösocker
  • 6-7 äggvitor
  • 1 tsk citronsaft

Fyllning och garnering

  • 5 dl vispgrädde
  • 1-2 tsk vaniljsocker
  • 150 g mörk choklad

Bakinstruktioner

Nötmaräng

  1. Rosta nötterna ca 10 min 160°. Skrubba av skalen från nötterna i en handduk.
  2. Mal nötterna och blanda dem med florsockret.
  3. Vispa äggvitorna till mjuka toppar och vänd försiktigt ner strösockret. Fortsätt vispa till riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned nötblandningen.
  4. Spritsa fyra rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper.
  5. Grädda mitt i ugnen cirka 2h i 110°.
  6. Lossa bottnarna försiktigt med spatel. Låt svalna.

Garnering

  1. Smält chokladen i vattenbad till ca 45°. Häll ut den tunt på plastfilm och låt den nästan stelna. Skär ut fyrkantiga bitar.

Fyllning och montering

  1. Vispa grädden till skum och smaksätt med vaniljsocker. Lägg samman bottnarna med vispad grädde emellan. Spritsa det sista av grädden över tårtan och garnera med chokladbitarna.
  2. Pudra över lite kakao.