Kokboken/Recept/Saltkött av älg
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
- 1 ½ kg rulle eller ytterlår,
- 1 msk socker,
- ½ tsk salt
Saltlake
- 2 ¼ liter vatten,
- 2 dl grovt salt
Till kokning
- 2 morötter,
- 1 gul lök,
- 10 kryddpepparkorn,
- 10 vitpepparkorn,
- 3 lagerblad
Tillagning
Efter ingnidning av köttet med socker- och saltblandning skall det ligga i 11 dygn.
Blanda sedan laken och låt köttet ligga ytterligare 5 dygn.
Därefter kan ni koka köttet i samma lake. Blanda i morötter och kryddor.
Efter sjudning 2-3 timmar är det klart.
Köttet kan förvaras in i folieformar med lake. Då behåller köttet sin saftighet.