Kokboken/Recept/Salmorejo
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
x portioner
- 450 g tomater
- 1-2 vitlöksklyftor
- 50 g vitt bröd
- 1-2 matskedar vinäger
- olivolja
- salt
För garnering:
- tärnad serranoskinka
- hårdkokt ägg
Tillagning
Skala tomaterna och urkärna dem. Använd en mixer eller matberedare för att mixa ihop tomaterna och vitlöken och tillsätt salt och vinäger. Blötlägg brödet i vatten tills det är mjukt, pressa sedan ur vattnet. Lägg nu till hälften av brödet till tomatröran och mixa tills det blir mjukt och slätt. Fortsätt lägga till bröd och lite olivolja och mixa tills soppan har en mjuk, krämig konsistens. Kyl soppan och servera den därefter i en inte alltför djup skål, garnera med skinka och ägg. Servera med färskt bröd.
Servering
Tips
Kombinationen av vinägerns och tomaternas syra tillsammans med den kylda temperaturen gör soppan väldigt uppfriskande.
