Kokboken/Recept/Saffranspasta

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

4 portioner

  • 1 g Saffran
  • 1 sats Pastadeg
  • 500 g Räkor med skal
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 1 torkad finhackad Piri-piri
  • 4 msk olivolja
  • 20 svarta oliver

Tillagning

  1. Vispa samman saffran och äggen från pastadegen enligt nedan. Gör därefter pastadegen enligt grundreceptet.
  2. Skala räkorna och lägg dem i en skål med pressad vitlök, hackad piri-piri och olivolja. Låt stå att marinera i rumstemperatur under tiden pastan kavlas.
  3. Koka pastan i rikligt, lättsaltat vatten 3-5 minuter. Häll av vattnet.
  4. Fräs hastigt upp räkorna med olivoljeblandningen. Lägg i oliverna och blanda ner pastan.
  5. Servera pastan på varma tallrikar och garnera med bladpersilja.