Kokboken/Recept/Södertäljekringlor

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Fröknarna Strömstedts recept på de klassiska Södertäljekringlorna, såsom det återges i Eva Bergströms bok ”Södertäljekringlor”.

Ingredienser

  • 1 kanna mjölk (2,6 liter)
  • 20 st ägg
  • 2 skålpund smör (850 g)
  • 5 skålpund socker (2 125 g)
  • 24 skålpund vetemjöl (10 200 g)
  • 80-100 ort jäst (400 g)

Tillredning

Blanda sockret med mjölken och vispa äggen. Tillsätt smöret efter att det skirats. Tillsätt jästen. Rör ner mjölet och bearbeta degen under en timme. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Vid utbakningen, knåda degen väl. Forma små kringlor, och grädda på svag ugnsvärme. Den äkta Södertäljekringlan ska vara trekantig och lite toppig, det har den varit i åtminstone hundra år.

Se även