Kokboken/Recept/Rabarbersoppa
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
6 portioner
- Rabarberstjälkar 6 st (ca 700 g)
- Jordgubbar 1 l
- Vaniljstång 2 st
- Vatten 5 dl
- Socker 1½ dl
- Potatismjöl 1½ dl
Tillagning
Skölj och skär rabarbern i ½ cm långa bitar. Koka upp vatten och socker. Dela vaniljstängerna och skrapa ut innanmätet. Lägg ner vanilstängerna och det utskrapade innanmätet i sockervattnet. Lägg i rabarbern och koka den mjuk. Ta kastrullen från värmen. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och tillsätt redningen under konstant omrörning. Koka upp krämen igen, häll över i en bunke och rör ner jordgubbarna, låt svalna.
Servering
Serveras kall.
Tips
Dra eventuellt av yttersta skiktet på grova stjälkar så blir soppan inte så "trådig". Soppan kan få en ganska oaptitlig färg om man rör ned jordgubbarna så ett alternativt tillagningssätt är att spara jordgubbarna tills det är dags för servering och röra ner dem så sent som möjligt så får soppan en trevligare färg dock mindre jordgubbssmak.