Kokboken/Recept/Röd curry
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
4 portioner
- 1 paket fast tofu
- 1 dl cashewnötter (naturella passar bäst)
- 1 bukett broccoli
- 1 paprika
- 1 knippe vårlök/salladslök (om det inte går att finna fungerar det även med purjolök)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk kokosmjölk
Marinad
- ca 1 msk sesamolja
- ca 1 msk sojasås
Kryddning
- 1-2 msk röd currypasta (bra och billiga sorter finns i asiatiska livsmedelsbutiker)
- ev. lite sojasås
- lite sambal oelek
- salt
eller
- några små chilifrukter och/eller sambal oelek
- citrongräs eller citron/lime-juice.
- lite sojasås
- salt
Tillagning
- Pressa ut vattnet ur tofun och skär den i tärningar. Marinera i sesamolja och sojasås i exempelvis en burk eller plastpåse.
- Hacka grönsakerna.
- Fräs båda sorters lök tillsammans med kryddorna (utom salt och soja) och tillsätt sedan tofun samt cashewnötterna och fräs lite till innan du tillsätter broccoli och paprika. Fräs en liten stund. Om du använder citron/lime-juice tillsätter du den efter tofufräsningen.
- Häll över kokosmjölk och ev. soja. Låt puttra en stund, men akta så att grönsakerna inte blir för mjuka. De ska behålla en viss krispighet. Salta och smaka av. Justera kryddningen vid behov.
Servering
Serveras med ris. Gärna råris eller fullkornsbasmati.
Tips
Använd friterad tofu istället för vanlig färsk. Använd annan currypasta och gör panaeng curry, gul curry osv. Titta på kokosmjölkens innehållsförteckning innan du inhandlar den. Det skiljer sig ganska mycket. En del innehåller väldigt lite kokos och väldigt mycket tillsatser, medan andra är högkvalitativa och rena.