Kokboken/Recept/Röd curry

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

4 portioner

  • 1 paket fast tofu
  • 1 dl cashewnötter (naturella passar bäst)
  • 1 bukett broccoli
  • 1 paprika
  • 1 knippe vårlök/salladslök (om det inte går att finna fungerar det även med purjolök)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 burk kokosmjölk


Marinad

  • ca 1 msk sesamolja
  • ca 1 msk sojasås


Kryddning

  • 1-2 msk röd currypasta (bra och billiga sorter finns i asiatiska livsmedelsbutiker)
  • ev. lite sojasås
  • lite sambal oelek
  • salt

eller

  • några små chilifrukter och/eller sambal oelek
  • citrongräs eller citron/lime-juice.
  • lite sojasås
  • salt


Tillagning

  • Pressa ut vattnet ur tofun och skär den i tärningar. Marinera i sesamolja och sojasås i exempelvis en burk eller plastpåse.
  • Hacka grönsakerna.
  • Fräs båda sorters lök tillsammans med kryddorna (utom salt och soja) och tillsätt sedan tofun samt cashewnötterna och fräs lite till innan du tillsätter broccoli och paprika. Fräs en liten stund. Om du använder citron/lime-juice tillsätter du den efter tofufräsningen.
  • Häll över kokosmjölk och ev. soja. Låt puttra en stund, men akta så att grönsakerna inte blir för mjuka. De ska behålla en viss krispighet. Salta och smaka av. Justera kryddningen vid behov.


Servering

Serveras med ris. Gärna råris eller fullkornsbasmati.

Tips

Använd friterad tofu istället för vanlig färsk. Använd annan currypasta och gör panaeng curry, gul curry osv. Titta på kokosmjölkens innehållsförteckning innan du inhandlar den. Det skiljer sig ganska mycket. En del innehåller väldigt lite kokos och väldigt mycket tillsatser, medan andra är högkvalitativa och rena.