Kokboken/Recept/Räksoppa

Wikibooks kokbok!

Innehåll

Alfabetiskt register Recept efter kategori Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

------- Receptregister -------

Ingredienser

4 portioner

• 1 kg räkor med skal
• 2-3 schalottenlökar
• 2 morötter
• 50 g rotselleri
• 2 msk smör eller margarin
• 2 msk tomatpuré
• 9 dl vatten
• 2 fiskbuljongtärningar
• 2 dl vitt vin
• 2 msk vetemjöl
• 3 dl grädde
• salt
• peppar

Tillagning

Tina frysta räkor. Skala räkorna och spara skalet. Skiva morötterna och skala och hacka löken. Skala och skär sellerin i kuber. Fräs morötter, selleri och lök med matfettet i en kastrull. Blanda ner tomatpurén, räkskalen, vattnet, buljongtärningarna och vinet. Koka i cirka 15 minuter under lock. Sila av buljongen. Rör mjölet med hälften av grädden till en slät redning och rör ner den i buljongen. Koka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vispa resten av grädden och rör ner den och räkorna i soppan.