Kokboken/Recept/Paltbullar
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
6 portioner
- 1 liter blod, gärna gris
- 1 ägg
- 1 dl mjöl
- 1 tsk salt
- 2 dl mjölk eller grädde
- 1 medelstor potatis
Tillagning
- Sätt på ugnen på 225 grader.
- Blanda mjölet och blodet till en jämn smet.
- Tappa ut smeten på en plåt och fördela saltet över smeten, och stoppa in plåten i ugnen.
- Efter ca 25 minuter skall smeten ha stelnat och ha en geléaktig konsistens. Tag då ut den och låt den stå och svalna. (Viktigt: Ha den stående i rumstemperatur, inte i kylskåpet. Svalnar den för snabbt kommer den bli krispig, vilken gör den svår att arbeta med och försämrar smakupplevelsen.)
- Riv den råa, skalade potatisen med rivjärn.
- Inom en halvtimme bör "kakan" ha svalnat, och du kan börja arbeta med den utan att bränna dig.
- Du tar degen - som ska vara som en ugnspannkaka men styvare - och trycker ihop i en bunke och knådar med kraft i omkring två minuter.
- Blanda nu i mjölken/grädden, ägget och den rivna potatisen. Blandningen bör efter ca tre minuters rörande ha fått en fast konsistens.
- Rulla små bollar, i storlek med köttbullar, och lägg på ett fat eller en bricka.
- Stek bollarna på mellanvärme (ca 4 på 6-skalig ugn) och lägg dem på ett nytt fat.
Tips
- Vatten kan användas som substitut för mjölken.
- Strö gärna lite ost över innan du stoppar in det i ugnen, för att ge paltbullarna fylligare smak.
Servering
Tillsammans med pasta eller i bröd (t ex taco eller pita) är de populäraste serveringssätten, men fungerar även bra till vanlig husmanskost.