Hoppa till innehållet

Kokboken/Recept/Ostsoppa

Från Wikibooks

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Ingredienser[1]

4 portioner

  • 2 schalottenlökar
  • 1 morot
  • 1 msk smör eller margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 5 dl vatten
  • 1 höns eller grönsaksbuljongtärning eller 1 ½ msk fond
  • 3 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 3 dl riven cheddar-, herrgård- eller västerbottenost
  • ½ dl hackad persilja
  • ev 1-2 tsk dijonsenap
  • ev 100-150 g bacon

Tillagning

Skala morot och lök. Grovriv moroten och finhacka löken. Fräs morot och lök utan att de tar färg i matfettet i en gryta. Strö över mjöl och rör om. Späd med vatten, fond eller buljong, grädde och vin. Koka upp och sjud sedan i cirka 5 minuter.
Flytta grytan från värmen och blanda i osten. Smaka eventuellt av med dijonsenap. Låt sedan soppan bli het, men inte koka eftersom osten då blir seg. Blanda i hackad persilja. Strimla eventuellt bacon och stek.

Servering

Strö bacon på soppan vid servering.

Tips

Källor

  1. Vår kokbok, Norstedts. 25:e upplagan, 2012. Sid 68.