Kokboken/Recept/Nougat

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

  • 100-200 g sötmandel
  • 5 dl socker

Tillagning

Börja med att skålla mandeln genom att:

  • Koka upp vatten i en kastrull.
  • Tag av kastrullen från plattan.
  • Lägg i mandeln och låt den ligga 3-4 min. OBS! vattnet får inte koka när man lägger i mandeln för då blir de sega.
  • Häll upp mandeln i en sil eller durkslag och spola den med lite kallt vatten.
  • Tryck ut mandlarna ur skalen. Låt mandlarna torka innan de hackas eller mals.

Mal eller finhacka mandeln.

Häll sockret i en ren stekpanna och smält det på svag värme under omrörning. Tillsätt mandeln när sockret är ljusbrunt och klumpfritt. Häll upp massan på ett bakplåtspapper eller en smord plåt och låt den svalna något. Skåra fyrkanter i nougaten med en kniv.

Bryt isär bitarna när nougaten kallnat.