Kokboken/Recept/Nilaborre i koriander och paprika

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Ingredienser

4 portioner

  • 4 frysta skivor Nilabborre (tänk på att de krymper vid tillagningen)
  • 4 hela vitlöksklyftor
  • Sött eller starkt paprikapulver efter smak
  • 1 liten röd paprika
  • 1 stor knippe färsk koriander
  • ca 2 msk ättika (eller citronsaft) i en liter vatten (spad som fisken ska dra i)
  • 1/2-1dl matolja
  • Salt efter smak
  • 1/4 inlagd (marockansk) citron (går bra utan)
  • (1/2-1 burk (ca 2dl) urkärnade gröna oliver.)

Tillagning

Förbered en bred kastrull med tjock botten.

Tina fisken, tvätta den, och låt fisken dra i ättiksvatten (eller citronvatten) i 1/2 upp till flera timmar (under natten går bra). Efteråt ska fisken sköljas av.

  • Skär röda paprikan i bitar.
  • Skär koriandern i mindre bitar efter smak.
  • Sprid ut paprikabitarna utspritt i kastrullen.
  • Lägg till inlagd citron.
  • Lägg vitlöksklyftorna i kastrullen.
  • Lägg i fisken.
  • Krydda med mycket paprika så att såsen blir ordentligt röd.
  • Lägg till koriandern.
  • Häll på olja
  • Häll på 1 1/2 dl vatten.
  • Salta och peppra efter smak

Koka på spisen under lock ca 20 min och rör om då och då så att fisken inte bränns vid. Om det är för mycket vätska, låt kastrullen vara öppen. Fisken är klar då den är genomkokt. Receptet är inte så känsligt för överkokning.

Servering

Tillsammans med ris, pasta, eller potatis.

Tips

  • Om man vill ha mer kryddstark fisk kan man lägga till en spansk peppar (grön eller röd).
  • Det går bra att tillaga fisken utan inlagd citron, fast den blir mycket godare med det.
  • Man kan också lägga till en halv burk urkärnade gröna oliver som får koka med fisken.

Sen anges vilket land receptet kommer från: