Kokboken/Recept/Matbröd, grundrecept

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

Mängden avser 1 liten limpa

Mängd Livsmedel
25 g jäst
1 tsk salt
3 dl degspad; vatten, fil, mjölk, öl, potatis-kokvatten, vassle etcetera.
8-9 dl mjöl; vete, korn, graham, rågsikt, råg, polenta, hirs etcetera.
Kryddor kummin, anis, fänkål, pomerans, (vit)lök etcetera.
Tillbehör russin, sirap, rapsolja, smör, vetekli, linfrö, keso, ost, lingon, rivna morötter, soltorkade tomater, ägg, nötter, solrosfrön, torkade fikon etc

Tillagning

Smula jästen i degbunken och tillsätt degvätska. Tillsätt salt, kryddor, mjöl (olja) och rör om. Arbeta degen väl, gärna med en hushållsassistent. Låt degen jäsa under duk cirka 1 timme. Baka ut en limpa. Jäs i ytterligare cirka 40 minuter på plåt under duk. Grädda cirka 30 minuter i 175°. Låt brödet kallna på galler.