Kokboken/Recept/Mållapaj

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Ta vara på ogräset och laga till en härlig paj, gratis och gott.

Ingredienser

Tillagningstid: ca 90 min

6-8 portioner

Pajdeg:

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 150 g smör
  • salt
  • 1-2 msk iskallt vatten

Fyllning

  • ca 250 g målla
  • ev lite uppfräst svamp (blötlagd torkad går också bra) eller bitar av laxfile
  • ett tiotal valnötskärnor
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl riven stark ost
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 krm kajennpeppar


Tillagning

Kör mjöl och smör i matberedare så det blir smuligt. Tillsätt en nypa salt och riktigt kallt vatten. Arbeta ihop degen raskt och låt den vila en halvtimme i kylskåpet. Tryck ut degen i en metallform (ca 24 cm i diameter) och nagga bottenmed en gaffel på et par ställen. Låt vila ytterligare en halvtimme.

Grädda pajskalet i 225 grader i ca 15 min eller tills det blir ljust brunt.

Förväll och grovhacka mållabladen. Lägg dem i botten av pajen, eventuellt med svampen eller laxen.

Vispa ihop ägg med mjölk, salt, kajenn och den rivna osten. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg på valnötter. Grädda i 225 grader i 20-25 minuter tills pajen har stelnat och fått fin färg.