Kokboken/Recept/Mållapaj
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ta vara på ogräset och laga till en härlig paj, gratis och gott.
Ingredienser
Tillagningstid: ca 90 min
6-8 portioner
Pajdeg:
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 150 g smör
- salt
- 1-2 msk iskallt vatten
Fyllning
- ca 250 g målla
- ev lite uppfräst svamp (blötlagd torkad går också bra) eller bitar av laxfile
- ett tiotal valnötskärnor
- 3 ägg
- 3 dl mjölk
- 2 dl riven stark ost
- 1/2 tsk salt
- 1/2 krm kajennpeppar
Tillagning
Kör mjöl och smör i matberedare så det blir smuligt. Tillsätt en nypa salt och riktigt kallt vatten. Arbeta ihop degen raskt och låt den vila en halvtimme i kylskåpet. Tryck ut degen i en metallform (ca 24 cm i diameter) och nagga bottenmed en gaffel på et par ställen. Låt vila ytterligare en halvtimme.
Grädda pajskalet i 225 grader i ca 15 min eller tills det blir ljust brunt.
Förväll och grovhacka mållabladen. Lägg dem i botten av pajen, eventuellt med svampen eller laxen.
Vispa ihop ägg med mjölk, salt, kajenn och den rivna osten. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg på valnötter. Grädda i 225 grader i 20-25 minuter tills pajen har stelnat och fått fin färg.