Kokboken/Recept/Lutfisk

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

  • 2 kg lutfisk
  • 1 1/2 msk salt
  • vatten

Tillagning

Helst använder man en speciell fiskkittel med lös insats. I brist på det kan man lägga en upp och nervänd tallrik i en vid, vanlig kastrull. Häll på så mycket vatten att det står en bit upp på tallriken, utan att täcka den. (I fiskkitteln en liten skvätt, som inte når över insatsen.) Låt vattnet koka upp. Befria fisken från skinn och ben och salta. Lägg fisken i en silduk och placera denna på tallriken i kastrullen. Låt det koka upp, sätt på locket och låt det sedan sjuda tills fisken är mjuk. Koktiden bör ligga på 15 till 20 minuter.

Servering

Servera med varmt skirat smör, kokt potatis och en fin béchamelsås gjord på tunn grädde, smaksatt med skånsk senap.

Wikipedia
Svenskspråkiga Wikipedia har en artikel om detta ämne: