Kokboken/Recept/Lasagne med zuccini och aubergine

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

8 portioner

Fyllning

  • 1 zuccini
  • 1 aubergine
  • 3 gula lökar
  • 5-6 vitlöksklyftor
  • 2 paket krossade tomater
  • 1-2 dl vatten
  • 3 dl torr sojafärs eller motsvarande fryst
  • salt
  • svartpeppar
  • sambal oelek
  • oregano
  • basilika
  • rapsolja till stekning
  • olivolja för smak


Béchamel

  • 3 msk dinkelmjöl/vetemjöl (arrowrot är också ett strålande alternativ)
  • 2 msk rapsolja
  • 5 dl havremjölk
  • salt
  • vitpeppar
  • muskot


Övrigt

  • 1/2 paket (250 g) lasagneplattor
  • 2 tomater

Tillagning

  • Sätt spisen på 225 grader.
  • Skär zuccini, aubergine och lök i ganska små bitar och fräs tillsammans med vitlök och sambal tills de blivit ganska mjuka. Tillsätt tomatkross, sojafärs och vatten. Låt puttra i 10 minuter och smaka av med kryddor och olja. Obs! Var inte blyga med kryddningen.
  • Medan fyllningen puttrar, sätt igång med såsen. Rör ihop mjöl och olja och tillsätt sedan mjölken. Koka upp och koka under omrörning i 2-3 minuter eller tills den tjocknat tillräckligt. Smaka av med kryddor.
  • Varva fyllning och plattor i en ugnsfast form och häll béchamelsåsen överst. Toppa med skivad tomat och basilika. Torkad basilika är då bäst; färsk basilika tenderar att bli bränd.
  • Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter.

Servering

Servera med isbergssallad, spenat eller annat grönt och tomatklyftor med olivolja ringlad över.

Tips

Testa andra fyllningar!