Kokboken/Recept/Kroppkakor

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Öländsk Kroppkaka, maträtt från Öland.

Ingredienser

  • 1 kg rå potatis
  • 250 g kokt potatis
  • 1 1/2 dl vetemjöl/kornmjöl blandat
  • 200 g rimmat sidfläsk
  • 1 st gul lök
  • 2 krm kryddpeppar, grovmald

Tillagning

Riv den råa potatisen och lägg den i en duk, krama därefter ur så mycket vatten som möjligt. Tillsätt sedan mjölet och den pressade kokta potatisen. Blanda till en fin deg.

Skär fläsket i tärningar och finhacka löken, fräs det knaprigt i lite fett. Tillsätt kryddpeppar.

Rulla sedan degen till en rulle och skär den i bitar. Gör en liten grop i varje degbit som du fyller med lite lök och fläsk. Förslut med handen och rulla till en fin kaka. Koka dessa i saltat vatten ca 40 min. Denna relativt långa koktid beror på den råa potatisen. Dessa kroppkakor kallas ofta Öländska kroppkakor och skiljer sig från den "vanliga" kroppkakan (det vill säga Blekinge-varianten) på grund av den råa potatisen.

Servering

Kroppkakorna serveras med flytande grädde och lingon eller med skirat smör.

Överblivna kroppkakor kan med fördel halveras och sedan stekas ett par minuter, bara så att de blir varma.

Wikipedia
Svenskspråkiga Wikipedia har en artikel om detta ämne: