Kokboken/Recept/Kolbulle

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Tillagning av kolbullar över öppen eld.

Kolbulle är ett slags tjock pannkaka med tärnat rimmat eller rökt fläsk i. Mjölet i smeten är oftast kornmjöl och vetemjöl. Kolbulle tillagas i en panna, förr oftast över öppen eld. Namnet kommer troligtvis av att man grävde ner pannan i glöden, täckte den med lock och lade glöd och aska ovanpå.

Ingredienser

Alternativ 1

Antal: 2 st

  • 2 dl vetemjöl
  • 3 dl vatten
  • ½ tsk salt
  • 2 hg fläsk (går bra med bacon)
  • Ev. ägg

Alternativ 2

  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl kornmjöl
  • 1,75 dl vatten
  • Salt, gärna hickorysalt
  • Rökt fläsk i bitar

Tillagning

Stekning av fläsket innan smeten hälls i.
  1. Blanda ihop ingredienserna till smeten.
  2. Stek fläsket väl i ister, smör eller matolja (eller en kombination).
  3. Blanda i smeten, resultatet skall bli som en tjock pannkaka.
  4. Stek kolbullen på bägge sidor.

Det går utmärkt att blanda smeten hemma och ta med sig ut på t.ex fiskedag eller dylikt. Kolbullen bör stekas i gjutjärnsstekpanna över öppen eld för att resultatet ska bli bra och autentiskt.

Servering

En färdig halv kolbulle i pannan.
  • Kolbullen kan serveras med lingonsylt, men äts traditionellt ofta som den är utan tillbehör.