Kokboken/Recept/Kirskål chantilly
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Kirskål är nog för många trädgårdsälskare ett ökänt ogräs, men det är nog få som känner till att örten från början odlades i munkarnas köksträdgårdar. Så istället för att svära och spruta gift, passa på att skörda vårens första primörer.
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 kg kirskålsblad
- salt
- riven muskot
- 1 dl vispgrädde
- 2 tsk riven pepparrot
- riven parmesan
Tillagning
Förväll kirskålen i saltat vatten. Krama ur det mesta av vätskan och hacka bladen. Lägg dem i en låg och vid smord ungsform, salta och riv lite muskot över. Vispa grädden och rör ner pepparoten. Bred ut grädden över kirskålen och strö över parmesanen.
Gratinera i 250 graders ugnsvärme tills det har bildats en gyllenbrun skorpa på osten.
Servering
Servera som tillbehör till t.ex. kött/fisk eller kokt potatis.
Tips
En variant är att komplettera med fisk. Lägg filérna på det gröna och avsluta med grädde/parmesan.