Kokboken/Recept/Kirskål chantilly

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Kirskål är nog för många trädgårdsälskare ett ökänt ogräs, men det är nog få som känner till att örten från början odlades i munkarnas köksträdgårdar. Så istället för att svära och spruta gift, passa på att skörda vårens första primörer.

Ingredienser

4 portioner

  • ca 1 kg kirskålsblad
  • salt
  • riven muskot
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 tsk riven pepparrot

riven parmesan

Tillagning

Förväll kirskålen i saltat vatten. Krama ur det mesta av vätskan och hacka bladen. Lägg dem i en låg och vid smord ungsform, salta och riv lite muskot över. Vispa grädden och rör ner pepparoten. Bred ut grädden över kirskålen och strö över parmesanen.

Gratinera i 250 graders ugnsvärme tills det har bildats en gyllenbrun skorpa på osten.

Servering

Servera som tillbehör till t.ex. kött/fisk eller kokt potatis.

Tips

En variant är att komplettera med fisk. Lägg filérna på det gröna och avsluta med grädde/parmesan.