Kokboken/Recept/Kassler tikka masala
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
4 portioner
- 500 g kassler (rökt fläskkött), skuret i kuber
- 1 burk kokosmjölk
- 2 stora tomater, hackade
- 1 stor lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 msk garam masala
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk kummin
- 1 tsk chilipulver (justera efter smak)
- 1 msk olja (för stekning)
- Färsk koriander (till garnering)
- Salt och peppar (efter smak)
Tillagning
Förberedelser:
Skär 500 g kassler i kuber.
Hacka 2 stora tomater.
Hacka 1 stor lök.
Finhacka 3 vitlöksklyftor.
Riv 1 msk färsk ingefära.
Värm 1 msk olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt kasslerkuberna och stek dem tills de får en fin, gyllenbrun yta. Ta ut kasslern ur pannan och ställ åt sidan.
Fräsning av grönsaker och kryddor:
I samma stekpanna, tillsätt mer olja om det behövs och fräs den hackade löken tills den blir genomskinlig.
Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran. Fräs i ytterligare 1-2 minuter tills dofterna börjar spridas.
Tillsätt de hackade tomaterna och låt dem fräsa tills de börjar brytas ner och bli saftiga.
Tillsätt kryddor:
Tillsätt 1 msk garam masala, 1 tsk mald koriander, 1 tsk kummin och 1 tsk chilipulver. Rör om väl så att kryddorna blandas ordentligt med grönsakerna.
Häll i en burk kokosmjölk och rör om tills såsen är jämn och krämig. Låt såsen koka upp och sänk sedan värmen till låg.
Lägg tillbaka kasslern i pannan och låt rätten sjuda i ca 20 minuter, eller tills kasslern är mör och saftig. Smaka av med salt och peppar.
Servering
När rätten är klar, garnera med färsk koriander och servera varm. Kassler Tikka Masala passar utmärkt med ris eller naanbröd.
Tips
Använd extra mycket yoghurt i tillagningen.
Referenser
"Innovativa Rätter: En Resa genom Nordiska Köket" av Matkritikernas Guide 2023
Intervju med Aron och Helmer på "GourmetKök TV" (November 2022)
Recension i "Kulinarisk Kritikerna" (Mars 2023)