Kokboken/Recept/Köttfärsrulle

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Ingredienser

4 portioner
Köttfärsen:

  • 300-400 g kött eller nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • ca 5 dl strimlad vitkål
  • 1 msk senap
  • 1 msk soja
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 dl vatten

salt, peppar

Degen:

  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk olja
  • 2 dl kallt vatten
  • 1 uppvispat ägg (till pensling)

Tillagning

Köttfärsen:
Skala löken och morötterna. Hacka löken och grovriv morötterna. Bryn lite fett i en gryta, traktörpanna eller wokpanna. Fräs löken och morötterna. Lägg i köttfärsen och stek under omrörning tills den smular sig. Lägg i vitkålen, pressad vitlök, salt och peppar. Smula ner buljongtärningen och häll på vattnet. Låt koka under lock 10-15 min. Tag av grytan från spisen och låt den kallna.

Degen:
Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt oljan och vattnet. Arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en platta ca 30x40 cm. Lägg den kalla köttfärsen i en sträng på mitten av plattan. Fukta kanterna med lite uppvispat ägg. Vik upp degen kring fyllningen med kanterna omlott och tryck ihop. Lägg rullen på en smord plåt med skarven neråt. Pensla med ägg och strö ev. över lite sesam- eller vallmofrön.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 min på 200-225°C

Servering

Servera med grönsallad eller en tomatsallad