Kokboken/Recept/Jordgubb-rabarber-chilichutney

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Ingredienser

  • 0,5 liter jordgubbar
  • 0,5 liter rabarber
  • 4-5 chilifrukter
  • 0,5 deciliter vatten (minskas om jordgubbarna är vattniga)
  • 1 matsked vinäger
  • 0,5 matsked salt
  • 2 matskedar färsk basilika, grovt hackad
  • 1 liter socker

Tillagning

Skölj och rensa rabarber och jordgubbar. Dela dem i bitar om cirka en halv centimeters tjocklek. Dela chilifrukterna och avlägsna kärnorna. Skölj dem och hacka fint.

Lägg frukterna i tjockbottnad kastrull tillsammans med vatten, socker och salt. Sjud försiktigt tills sockret löst sig helt. Tillsätt vinägern och låt allt sjuda försiktigt cirka trettio minuter tills det börjar tjockna. Rör om då och då. Dra av kastrullen från värmekällan och rör ner den hackade basilikan. Häll upp den varma chutneyn på varma, rena glasburkar och tillslut omedelbart.

Servering

Chutneyn ger en frisk smak med kryddig hetta när den serveras som tillbehör till grillat kött, kyckling, halloumi-ost eller grönsaker. Den kan också gärna användas till wok-rätter.

Tips

Sockermängden kan varieras efter hur söt smak man vill ha. Längre kokning ger en fastare, mer marmeladaktig konsistens.