Kokboken/Recept/Hummus

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

Hummus och bönröra
  • 400 gram kokta kikärter
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 msk pressad citronjuice
  • 0,5 dl olivolja
  • salt
  • peppar
  • 1 msk tahini
  • ½ chili
  • ½ tsk paprikapulver
  • ½ tsk spiskummin
  • 1 krm cayennepeppar

Allt utom kikärterna kan, om så önskas, uteslutas.

Tillagning

Mixa ingredienserna till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Förvara kallt till servering. Tahini kan bytas ut mot 2 msk rostade sesamfrön. Resultatet ska vara krämigt. Är det för torrt går det att späda med vatten eller olivolja.

Servering

På mackan eller som sås i falafeln.

Tips

Wikipedia
Svenskspråkiga Wikipedia har en artikel om detta ämne:

Variera med färsk persilja.

Du kan även variera vilken typ av tahini du använder. Den gula tahinin görs på skalade sesamfrön och har en mildare smak, men är inte lika rik på mineraler (såsom kalcium) som tahinin som görs på oskalade sesamfrön. Kalcium är en av de mineraler som kan vara svår att få i sig som vegan och oskalade sesamfrön är en av de bästa källorna.