Kokboken/Recept/Hälsingeostkaka med saffran

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Ingredienser

  • 2½ l gammeldags mjölk
  • 3/4 dl vetemjöl
  • ½ msk ostlöpe
  • ½ paket saffran (à ½ g)

Tillagning

Värm mjölken till 37°C. Rör ut mjölet med lite av mjölken. Häll i resten av mjölken och rör om. Rör ner ostlöpen och låt stå 1 timme.

Sila massan genom silduk, se tips, över natten i kylskåp.

Häll massan i en rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i vattenbad med aluminiumfolie över formen i 250°C i 1 ½ timme. Ostkakan är klar när den är fast, även på mitten. Låt svalna. Häll av ev vätska.

Pensla ytan med saffran utrört i lite vatten. Ställ kallt.

Servering

Servera med hjortronsylt.

Tips

Sila av ostmassan genom att fukta en tunn kökshandduk. Lägg den i ett durkslag. Ställ durkslaget i en stor skål. Häll massan i durkslaget och låt den rinna av.

Ostkakan kan frysas.