Kokboken/Recept/Gustafs pannbiff med pasta

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

4 portioner

  • 400 gram blandfärs
  • 2 ägg
  • ca 5 cl fint ströbröd
  • ca 5 cl vatten
  • 6 dl pasta
  • 8 körsbärstomater
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 dl smör
  • Salt & peppar

Tillagning

Börja med att slå i ströbrödet och vattnet i en rejäl bunke. Låt det stå i fem-tio minuter så att ströbrödet får dra i sig. Ha sen i de båda äggen, både gulan och vitan. Salt & peppra. Rör i blandfärsen ordentligt, konsistensen ska vara krämig. Är den inte det så kan man slå i en gnutta mjölk. Smaka av smeten och ha eventuellt i mer salt & peppar.

Forma pannbiffarna i önskvärd form och placera dem sen i stekpannan. Använd rikligt med smör att steka i. Pannbiffen ska vara genomstekt och inte grå till färgen, ge den åtminstone 20-25 minuter. Vänd ofta.

När ca 10 minuter återstår av pannbiffen så stoppar vi i pastan i kokande vatten. Ska man följa receptet till punkt och pricka så ska det vara Penne Rigate (eller möjligen Fusili) från Barilla, dvs högkvalitativ pasta. Koka pastan med salt och en skvätt olivolja.

Servering

Servera pastan i en djup tallrik och vänd i salt och olivolja. Toppa med tärnade skivor av körsbärstomaterna och pannbiffen.

Tips

  1. Det är vitpeppern som är A och O när det gäller pannbiffarna och man ska verkligen känna doften av vitpepparn ur smeten
  2. Se till att ha pastan varm vid servering
  3. Prova dig fram tills du hittar en riktigt god olivolja
  4. Körsbärstomaterna ska vara söta - är dom inte det så hoppa över dem
  5. Använd flingsalt vid serveringen