Kokboken/Recept/Grönsakssofrito med förlorade ägg

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

4 personer

  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 6 mogna tomater
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymalen svartpeppar
  • 1 nypa strösocker

Örtolja

  • 1 kruka oregano
  • 1 kruka basilika
  • 3 msk olja

Pocherade ägg

  • 3 msk vinäger per liter vatten
  • 4 ägg

Tillagning

Skär grönsakerna i bitar. Stek allt utom tomaterna i oljan tills löken börjar få lite färg. Tillsätt tomaterna, sänk värmen och låt puttra under omröring i en kvart. Smaka av med salt, peppar och lite socker.

Finhacka örterna och blanda med olivoljan.

Koka upp ca 3 cm vatten med vinäger i en kastrull. Knäck ägget i en kopp, sänk värmen så att vattnet sjuder och häll försiktigt ner ägget i vattnet. Låt sjuda i 3-5 min - gulan ska vara flytande och vitan fast. Lyft upp äggen med en hålslev.

Servering

Fördela grönsakerna i djupa tallrikar och lägg de pocherade äggen ovanpå. Skeda över örtolja, salta och peppra och garnera med färska örter.

Dryckestips

Veteöl - Mjukt och aromatiskt på samma gång matchar ölet allt på tallriken.


Källa: Receptet kommer från Systembolagets kundtidning Bolaget, nr 2 2006