Saffranspannkaka med salmbärssylt och vispad grädde.
Gotländsk saffranspannkaka
Saffranspannkaka eller gotländsk saffranspannkaka är en efterrätt från Gotland.
Det finns många olika sätt att variera och laga till saffranspannkakan. Här är en enkel variant.
Ingredienser
1 l risgrynsgröt
2 ägg
1 paket saffran
1 dl russin
1 nypa kanel eller kardemumma
1 dl mald sötmandel
Eventuellt även:
en nypa rivet apelsin- eller citronskal
en msk smör
Tillagning
Stöt saffran med lite socker. Blanda det i gröten tillsammans med övriga ingredienser. Häll smeten i en smord form eller långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter i 200 grader.
Servering
Serveras med vispad grädde och traditionellt med salmbärssylt, men även hallon-, jordgubbs- eller blåbärssylt passar bra. Smakar bäst ljummet.
