Kokboken/Recept/Garam masala
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Garam masala
Garam masala är en indisk kryddblandning som är en viktig ingrediens i en mängd indiska recept. Den finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer eller specialbutiker men går också att göra själv.
Detta recept ger ungefär 1,5 dl kryddblanding.
Ingredienser
- 2 msk hel koriander
- 2 msk hel svartpeppar
- 2 msk hel kummin
- 2 msk hel kardemumma
- 1 krossad kanelstång, alternativt 2 msk malen kanel
- 1 msk hel nejlika
- 1 msk riven muskot
- Eventuellt 1/2 tsk saffran
Tillagning
Rosta koriander, svartpeppar, kummin, kardemumma och kanel under omrörning i en stekpanna på medelvärme i ca 10 minuter eller tills kryddorna fått en mörkbrun färg. Låt svalna och mal sedan till pulver i en mortel eller kaffekvarn. Tillsätt muskot och saffran och förvara i en lufttät behållare.