Kokboken/Recept/Garam masala

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Garam masala

Garam masala är en indisk kryddblandning som är en viktig ingrediens i en mängd indiska recept. Den finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer eller specialbutiker men går också att göra själv.

Detta recept ger ungefär 1,5 dl kryddblanding.

Ingredienser

2 msk hel koriander
2 msk hel svartpeppar
2 msk hel kummin
2 msk hel kardemumma
1 krossad kanelstång, alternativt 2 msk malen kanel
1 msk hel nejlika
1 msk riven muskot
Eventuellt 1/2 tsk saffran

Rosta koriander, svartpeppar, kummin, kardemumma och kanel under omrörning i en stekpanna på medelvärme i ca 10 minuter eller tills kryddorna fått en mörkbrun färg. Låt svalna och mal sedan till pulver i en mortel eller kaffekvarn. Tillsätt muskot och saffran och förvara i en lufttät behållare.