Kokboken/Recept/Fyrbottnad tårta med jordnötssmörskräm

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

för ca. 10 personer

Ljus botten

  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 2½ dl florsocker
  • 2½ dl äggvita, rumstempererad (detta motsvarar äggvitan från ca. 10 normalstora ägg)
  • ½ krm salt
  • 2 dl socker
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • ½ tsk olja (helst en nötolja, t.ex. mandelolja eller valnötsolja, men rapsolja går också bra, dock INTE olivolja)

Mörk botten

  • 11/4 kakao
  • 2½ dl starkt kaffe
  • 11/4 dl smält osaltat smör
  • 33/4 dl socker
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1 3/4 dl potatismjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 1 krm bakbulver

Jordnötssmörskräm

  • 350-400 gram färskost (t.ex. philadelphia)
  • 4½ dl florsocker
  • 500 gram creamy jordnötssmör
  • 3/4 dl vispgrädde

Chokladöverdrag

  • 3 dl vispgrädde
  • 400-600 gram mjölkchoklad (vanlig Marabou)

Tillagning

  1. Lägg bakplåtspapper i BOTTEN en rund form med löstagbar kant, ca. 25 cm i diameter. Smörj INTE formen. Sätt ugnen på 190 grader.
  2. Ljus botten: Blanda florsocker, vetemjöl och potatismjöl i en skål.
  3. Vispa äggvitorna med elvisp på låghastighet och tillsätt salt under vispningen. Fortsätt att vispa tills äggvitorna har blivit till ett mjukt skum. Tillsätt lite socker i taget och vispa på medelhastighet tills skummet har blivit till en krämig massa. Blanda då i olja och vaniljsocker.
  4. Rör ner blandningen av potatismjöl, vetemjöl och florsocker i äggsmeten. Rör med en träslev tills allting är väl blandat. Se upp med att röra för mycket, om du gör det kommer äggmassan att förlora sin fluffighet och gräddandet kommer att misslyckas.
  5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca. 45 minuter.
  6. Låt kakan svalna ca. 30 minuter i formen. Ta sedan ut den och låt den svalna helt på bakgaller.
  7. Mörk botten: Tvätta den runda formen och upprepa proceduren med bakplåtspappret. Smöjr och mjöla formen. Sänk ungsvärmen till 175 grader.
  8. Blanda kakao och kaffe i en bunke.
  9. Blanda smör, socker, vaniljsocker och ägg med en elvisp i en annan bunke.
  10. Blanda bakpulver, bikarbonat, potatismjöl och vetemjöl i en tredje bunke. Blanda ner detta i kakao-kaffe blandningen under vispning. Varva med smör-socker-vanilj-ägg-blandningen tills allting blivit till en ganska så tunn smet.
  11. Häll smeten i formen och grädda ca. 45 minuter mitt i ugnen.
  12. Låt kakan svalna på samma sätt som förut.
  13. Chokladöverdrag: Hacka chokladen. Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och häll i chokladen. Rör tills det blivit till en jämn smet. Låt stå och svalna i rumstemperatur.
  14. Jordnörssmörskräm: Vispa färskost och florsocker (med elvisp) till en jämn smet. Tillsätt jordnötssmör och vispa tills allting är blandat. Tillsätt då önskad mängd vispgrädde (i receptet står det 1 dl, men om man vill ha en tjockare kräm kan man ha i mindre) och vispa tills allting är blandat.
  1. Att "bygga" tårtan: Skär bottnarna på mitten så att det är två av varje.
  2. Lägg den ljusa bottenhalvan med snittsidan uppåt på ett tårtfat/stor tallrik. Bred en tredjedel av jordnötssmörskrämen, och lägg sedan på en mörk botten. Ta hälften av det som är kvar av krämen och bred över den mörka botten. Lägg på ännu en ljus botten och bred det som är kvar av krämen över denna. Lägg på det sista locket.
  3. Vänta tills chokladöverdraget har blivit tillräckligt tjockt för att det ska gå att fördela över tårtan med hjälp av en smörkniv/slickepot.
  4. Låt tårtan stå i kyl i minst 1½ timme innan servering.


Servering

Serveras kyld.

Tips

Detta är ett väldigt långt och krångligt recept, så tänka på att planera väl. Gör t.ex. jordnötssmörskrämen och chokladöverdaget under tiden som den sista bottnen gräddas, och förvara dem i kylen innan de ska bres på tårtan.