Kokboken/Recept/Finska rågkakor

Wikibooks kokbok!

Innehåll

Alfabetiskt register Recept efter kategori Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

------- Receptregister -------

Ingredienser

2 st

• 2½ dl vatten
• 2½ dl mölk
• 25 g jäst
• 2 tsk salt
• 5 dl rågmjöl
• 6 dl vetemjöl

Tillagning

1. Blanda vatten och mjölk i en kastrull och värm det till fingervärme, 37 grader.
2. Smula sönder jästen i degbunken och häll över det ljumma blandningen av vatten och mjölk. Häll i saltet.
3. Mät upp rågmjölet i litermåttet och häll det i degbunken. Rör kraftigt så att allting blir ordentligt blandat.
4. Lägg en bakduk över bunken och låt degen vila i en timme.
5. Mät upp vetemjölet och häll det i bunken. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och släpper degbunkens kanter.
6. Låt degen jäsa ytterligare 30 minuter.
7. Knåda degen på ett bakbord. Dela den i två delar och forma varje del till en rund bulle.
8. Lägg bakplåtspapper på bakplåten. Lägg bullarna på pappret och platta ut dem till stora runda kakor.
9. Låt kakorna jäsa i ca 1 timme.
10. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Stick(nagga) kakorna med en gaffel och grädda dem i ugnen när den blivit varm. Grädda dem i ca 20 minuter eller tills de är genomgräddade - pröva med en sticka.
12. Låt bröden svalna på galler under bakduk.