Kokboken/Recept/Currypizza

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Ingredienser

8 portioner

Deg

2 * följande

  • 2 dl fingervarmt vatten
  • 25 g jäst
  • 3 msk olivolja
  • ½ tsk örtsalt
  • torkad basilika
  • 3 dl grahamsmjöl
  • Ca 2 dl dinkelmjöl (fullkorn)
  • olja till utbakning


Pålägg

  • 250 g broccoli
  • 250 g majs (frysmajs rekommenderas då den är godare och då burkmajs ibland innehåller socker)
  • 250 g färska champinjoner
  • 1 dl cashewnötter
  • ev. 1 banan


Sojafärsröra

  • 3 dl sojafärs (torrvara)
  • 1 paket krossade tomater
  • 2 gula lökar
  • rapsolja
  • garam masala
  • sambal oelek
  • sojasås


Currysås

  • 1 paket havregrädde
  • curry
  • salt

Tillagning

Gör två satser deg i varsin bunke för att få det så lättarbetat som möjligt. Bered en i taget. Ljumma vattnet till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, örtsalt och basilika. Arbeta in mjölet lite i taget och spara lite dinkel till utbakningen. Bearbeta degen smidig på mjölat bakbord. Låt degen jäsa i 30 minuter. Börja med nästa.

Medan degen jäser, sätt ugnen på 175 grader och börja med fyllningen. Hacka löken och fräs i oljan tillsammans med sambal och mycket garam masala tills den blir mjuk. Tillsätt tomatkross, sojafärs och sojasås. Låt puttra i tio minuter. Hacka under tiden broccolin och skiva champinjonerna (och bananen).

Currysåsen görs snabbt genom att värma mängder av curry i en kastrull och sedan hälla på havregrädden, vispa, värma och salta.

Smörj in plåten med olja. Knåda och kavla ut den första degen och lägg på sojafärsröran, pålägget och sist såsen. Obs! Det är viktigt att såsen täcker cashewnötterna, annars blir de brända. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Medan den är i ugnen, bered nästa pizza.

Servering

Servera med någon grön sallad riven i bitar och skuren tomat. Ringla olivolja över. Klassisk pizzasallad gör sig inte riktigt till den här pizzan.

Tips

Är det ont om dinkelmjöl i butiken bör det gå att köra med bara grahamsmjöl också.