Kokboken/Recept/Crème brûlée

Från Wikibooks
< Kokboken‎ | Recept(Omdirigerad från Kokboken/Recept/Creme brulee)
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Crème brûlée

Ingredienser

Receptet räcker till ca 8-10 personer.

2 st vaniljstänger
7 dl vispgrädde
3 dl mjölk
12 st äggulor
1 3/4 dl strösocker

Tillagning

Närbild av det karamelliserade täcket på crème brûlée

Sätt ugnen på 90 grader. Klyv vaniljstängerna och skrapa ur kornen i en kastrull. Koka kornen tillsammans med stänger, grädde och mjölk. Vispa ihop gulorna med sockret. Sila mjöken och vispa ner den varm (men ej för het) tillsammans med gulorna och sockret. Häll upp i koppar eller små låga formar. Ställ på nedersta falsen i ugnen i ca 90 minuter tills krämen har stannat.

Avsluta innan servering med att strö drygt en matsked socker (alt. farinsocker) över varje kopp och värm med gasolbrännare till sockret smält och antagit en gyllenbrun färg.