Kokboken/Recept/Crème brûlée
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Crème brûlée
Ingredienser
Receptet räcker till ca 8-10 personer.
- 2 st vaniljstänger
- 7 dl vispgrädde
- 3 dl mjölk
- 12 st äggulor
- 1 3/4 dl strösocker
Tillagning
Sätt ugnen på 90 grader. Klyv vaniljstängerna och skrapa ur kornen i en kastrull. Koka kornen tillsammans med stänger, grädde och mjölk. Vispa ihop gulorna med sockret. Sila mjölken och vispa ner den varm (men ej för het) tillsammans med gulorna och sockret. Häll upp i koppar eller små låga formar. Ställ på nedersta falsen i ugnen i ca 90 minuter tills krämen har stannat.
Avsluta innan servering med att strö drygt en matsked socker (alt. farinsocker) över varje kopp och värm med gasolbrännare till sockret smält och antagit en gyllenbrun färg.