Kokboken/Recept/Crème brûlée utan kokning
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
ca 6 portioner
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 5 st äggulor
- 1 dl strösocker
- 1 st vaniljstång
Tillagning
- Vispa samman vispgrädde, mjölk och äggulor.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, blanda dem med lite av strösockret och rör sedan ner det hela i smeten.
- Häll smeten i portionsformar av porslin (cirka 10 cm i diameter) och ställ dem på ett ugnsgaller.
- Grädda i 95 graders värme i en varmluftsugn i cirka 2 timmar, tills de stannat. När man skakar på formen skall innehållet inte dallra allt för mycket i mitten. Om du inte använder en varmluftsugn ställ formarna i vattenbad.
- Låt dem svalna och sedan bli kylskåpskalla (låt dem gärna stå i kylskåpet över natten).
Före servering
- Strö över ett tunt lager socker och bränn med en gasolbrännare eller bränn sockret i ugnen med hjälp av grillvärme, 250 grader.