Kokboken/Recept/Crème brûlée utan kokning

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



ca 6 portioner

Ingredienser

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 5 st äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 1 st vaniljstång

Tillagning

  1. Vispa samman vispgrädde, mjölk och äggulor.
  2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, blanda dem med lite av strösockret och rör sedan ner det hela i smeten.
  3. Häll smeten i portionsformar av porslin (cirka 10 cm i diameter) och ställ dem på ett ugnsgaller.
  4. Grädda i 95 graders värme i en varmluftsugn i cirka 2 timmar, tills de stannat. När man skakar på formen skall innehållet inte dallra allt för mycket i mitten. Om du inte använder en varmluftsugn ställ formarna i vattenbad.
  5. Låt dem svalna och sedan bli kylskåpskalla (låt dem gärna stå i kylskåpet över natten).

Före servering

  1. Strö över ett tunt lager socker och bränn med en gasolbrännare eller bränn sockret i ugnen med hjälp av grillvärme, 250 grader.