Kokboken/Recept/Channa Masala

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Channa Masala (Indisk Kikärtscurry)

Klassisk vegetarisk curry som serveras på så gott som alla indiska restauranger.

Rätten är mycket enkel att tillaga, och alla ingredienser kan köpas i en vanlig livsmedelsbutik. Kryddorna brukar dock vara betydligt billigare i specialbutiker. Om du inte gillar eller är van vid stark mat, minska på mängden chilipeppar första gången du lagar rätten. Mängden chilipeppar i receptet är anpassad efter den man normalt köper i vanliga livsmedelsbutiker (Santa Maria, Kockens kryddor), om du köper chilipeppar i en butik inriktad på indiskt livsmedel kan den vara flera gånger starkare.

Receptet är för 4 portioner.

Ingredienser

rapsolja
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 cm färsk ingefära
3-4 tomater / 1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 tsk salt
1 msk chilipeppar
1 tsk gurkmeja
1,5 tsk garam masala (Indisk kryddblandning, finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker. Går också att blanda själv)
1-2 burkar färdigkokta kikärtor
färsk koriander

Tillagning

Värm olja i en gryta/panna på medelstark värme. Hacka den gula löken grovt och lägg sedan i den i pannan. Tillsätt efter ett par minuter hackad vitlök och hackad/riven ingefära. Häll sedan i tomaterna, om du har valt färska tomater så hackar du dem först. Rör om då och då. Blanda sedan 1 dl vatten med salt, gurkmeja och chilipeppar i en kopp eller liknande. Rör om blandningen till dess att saltet lösts upp. När löken har blivt mjuk tillsätter du blandningen och låt koka i fem minuter. Tillsätt därefter kikärtorna (kom ihåg att skölja dem innan!) och låta koka i ytterligare några minuter. Strö därefter över Garam Masala samt hackad färsk koriander.

Servering

Servera gärna med Basmatiris, Naanbröd och en Raita (Indisk youghurtsås).