Kokboken/Recept/Brytbröd

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Brytbröd passar som matbröd eller frukostbröd. Brödet kan sparas någon vecka

Ingredienser

32 st

  • 5 dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 50 g margarin
  • 1 tsk salt
  • 12 - 13 dl vetemjöl (ca 800 g)
  • 1 msk socker eller sirap

Tillagning

Smält margarinet i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37°C. Smula sönder jästen i en bunke, häll på degvätskan och rör ut den. Tillsätt sockret, saltet och det mesta av mjölet. Arbeta degen med en slev eller en trägaffel tills degen börjar släppa från kanterna. Stjälp upp degen på ett bakbord och arbeta in resten av mjölet. Knåda degen tills den blivit slät och inte kladdar längre. Lägg tillbaks degen i bunken, täck med en bakduk och låt jäsa i 30 min.

Dela degen i 4 delar och rulla ut varje del till en längd på ett mjölat bakbord. Dela varje längd i 8 delar och forma runda bullar och lägg dem tätt tillsammans på en smord plåt. Låt bullarna jäsa 30 min under en bakduk.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmo eller sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min på 225°C