Kokboken/Recept/Brynost

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Brynost är en traditionell maträtt som troligtvis finns i hela Sverige, och innehåller mjölk, vetemjöl, ägg, och ostlöpe. Det finns även recept utan ägg. Hälsingeostkaka är en brynost från Hälsingland. Vad som skiljer brynost från småländsk ostkaka är bristen på mandel och att den ofta steks i skivor. Hälsingeostkaka serveras ofta med saftsås. Följande recept är från Bohuslän.

Ingredienser

x portioner

  • 25 l ej homogeniserad mjölk
  • 5 ägg
  • 7,5 dl mjöl
  • 4 msk ostlöpe


Tillagning

  1. Värm 25 liter mjölk (ej homogeniserad) till 37 grader.
  2. Vispa i en särskild bunke, 5 ägg, 7,5 dl vetemjöl.
  3. Vispa ihop detta.
  4. Häll sedan detta i mjölken tillsammans med 4 msk ostlöpe.
  5. Rör ihop allt i bunken, rör tills det ystar/skär sig, cirka 10 minuter.
  6. Låt stå 5 min.
  7. Tag upp all "ost" och lägg i ett tygstycke, varefter vasslen pressas ut.
  8. Smörj en form med smör och lägg i osten.
  9. In i ungen på 175 grader en dryg timma.
  10. Låt kallna
  11. Skär upp den i bitar. Osten ska skäras upp i bitar om tjocklek på ca 1 cm.
  12. Stekes sedan långsamt.

Servering

Ätes oftast med socker på.

Tips

Bitarna går utmärkt att frysa, före moment 11 (uppskärningen).