Kokboken/Recept/Brynost
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Brynost är en traditionell maträtt som troligtvis finns i hela Sverige, och innehåller mjölk, vetemjöl, ägg, och ostlöpe. Det finns även recept utan ägg. Hälsingeostkaka är en brynost från Hälsingland. Vad som skiljer brynost från småländsk ostkaka är bristen på mandel och att den ofta steks i skivor. Hälsingeostkaka serveras ofta med saftsås. Följande recept är från Bohuslän.
Ingredienser
x portioner
- 5 l ej homogeniserad mjölk
- 1 ägg
- 1,5 dl mjöl
- 1 msk ostlöpe
Tillagning
- Värm mjölken (ej homogeniserad) till 37 grader.
- Vispa i en särskild bunke, ägget och mjölet.
- Häll sedan detta i mjölken tillsammans med 4 msk ostlöpe.
- Rör tills det ystar/skär sig, cirka 10 minuter.
- Låt stå 5 min.
- Tag upp all "ost" och lägg i ett tygstycke, varefter vasslen pressas ut.
- Smörj en form med smör och lägg i osten.
- In i ungen på 175 grader en dryg timma.
- Låt kallna
- Skär upp den i bitar. Osten ska skäras upp i bitar om tjocklek på ca 1 cm.
- Stekes sedan långsamt.
Servering
Ätes oftast med socker på.
Tips
Bitarna går utmärkt att frysa, före moment 10 (uppskärningen).