Kokboken/Recept/Borsjtj - rysk rödbetssoppa
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
- 6-7 rödbetor (ca 500 g), råa
- 2 gula lökar
- 1-2 morötter
- 1 klyfta vitkål (ca 250 g)
- 1 dl röda linser (torkade)
- 1½ liter vatten
- 3 tärningar grönsaksbuljong (helst utan härdat fett)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 krm svartpeppar
- 1 lagerblad
- 1-2 msk vinäger (helst balsamvinäger)
- salt
- olja
Tillagning
Skala rödbetor, lök och morot, ansa vitkålen. Skär alla grönsakerna, utom en av rödbetorna, i fina ej för långa strimlor. Använd gärna matberedare. Lägg i och fräs strimlorna i olja ett par minuter. Skölj under tiden linserna i ljummet vatten tills vattnet är klart. Tillsätt vatten till grönsakerna, samt linserna, smulade buljongtärningar, peppar och lagerblad. Koka alltsammans under lock på svag värme, 20-30 min. Finriv den sista rödbetan och tillsätt den strax innan soppan är färdig. Soppan blir då vackert röd. Smaka av med lite vinäger och ev salt.
Servering
Servera soppan med en skvätt sojagrädde eller en klick naturell sojayoghurt. Dessutom gärna piroger eller grovt bröd.
