Kokboken/Recept/Blöte

------- Receptregister -------

Blöte. Anundsjö:s dopp i grytan.

Inte så krångligt som det verkar.

Ingredienser

En bit älgkött, alternativt nötkött.
En bit griskött (inte nödvändigt men det blir godare), alternativt använd buljong från kok av julskinka.
Salt
Hel vit och kryddpeppar.
En kålrot
Morötter
Tunnbröd
Smör
Senap

Koka älgkött/nötkött, samt ev griskött, i saltat vatten (alt skinkbuljong) med vit och kryddpeppar. Avsmaka buljongen med en sked och salta och peppra efter behag. Det är färdigkokt när köttet släpper från benen och gär att ta lös. Prova med gaffel.
Ta bort skum från ytan under kokningen.
Skär upp kålroten så att det blir bitar som kokar lika snabbt som morötterna. Koka rotfrukterna separat i saltat vatten, alternativt koka tillsammans med köttet. När rotfrukterna är kokta kan morötterna skäras upp i mindre bitar och kålrotens bitar skärs upp på motsvarande sätt.
Skär upp köttet och lägg det på ett serveringsfat, med rotfrukterna runtom. Alternativt lägg hela köttbitarna på uppläggningsfatet med rotfruktsbitarna runtom.
Sila buljongen.
Hetta upp buljongen.

Var och en blöter en skiva tunnbröd tills den mjuknar. Ta upp försiktigt och lägg på tallriken. Det brukar räcka med några sekunder i buljongen, men kan variera för olika tunnbröd.
Lägg på bitar av kött och rotfrukter samt några små smörklickar och senap.
Rulla ihop brödet med innehållet till en rulle.
Ät med kniv och gaffel.

Köttet skall ätas varmt. Hinner det kallna kan det läggas tillbaka i den varma buljongen en stund, så blir det varmt.
Låt inte brödet ligga i spadet för länge så att det löses upp för mycket.
Smöra det blöta brödet och efter häller du på en bechamel med messmör i!
Är du inte mätt, blöt en brödskiva till med samma förfarande.
Rotfrukterna behöver kortare koktid än köttet. Vänta därför med att lägga i rotfrukterna så att de blir färdigkokta samtidigt med köttet. Alternativt koka rotfrukterna separat och värm på dem så att de kan ätas varma.
Fungerar bra både hemma i köket och utomhus över lägerelden.