Kokboken/Recept/Baguetter

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Passar bra till maten. Brödet är godast när det är nybakat men kan sparas någon dag.

Ingredienser

  • 5 dl vatten
  • 25 g jäst
  • 2-3 msk olja (undvik olivolja)
  • 2 tsk salt
  • 12 - 13 dl vetemjöl (ca 800 g)
  • (ev. ½ msk socker eller sirap)

Tillagning

Baguette.png

Värm vattnet till 37°C, häll det i en bunke och rör ut jästen i det. Rör ner oljan, saltet och ev. sockret eller sirapen. Rör därefter ner det mesta av mjölet. Arbeta degen med en slev eller en trägaffel tills degen börjar släppa från kanterna. Stjälp upp degen på ett bakbord och arbeta in resten av mjölet. Knåda degen tills den blivit slät och inte kladdar längre. Lägg tillbaks degen i bunken, täck med en bakduk och låt jäsa i 1 timma.

Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en ca 30 x 20 cm kaka på ett mjölat bakbord. Rulla ihop kakorna till längder ca 20 cm långa. Lägg dem på en smord plåt och skåra dem med en vass kniv. Låt jäsa utan bakduk i ca 30-40 min.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 min på ca 275°C. Ta ut plåten och pensla baguetterna rikligt med kallt vatten. Stäng av ugnen och grädda ytterligare 15-20 min på eftervärmen.